La receta de la semana: Pepparkakor

Me encanta Suecia y todo lo relacionado con este asombroso país.

Una de las recetas suecas que he incorporado cada Navidad es la receta de las galletas de jengibre, que en sueco se llaman Pepparkakor.

¿Os acordáis de Pippi Calzaslargas fregando para amasar sus galletas en el suelo de la cocina? (La imagen valió un sello de correos!!)  Pues imaginad cómo es de buena la receta sueca para que una chica como Pippi cocine sus propias galletas!!!

 

Como Pippi, hago montones de galletas cada Navidad y ninguna se desperdicia!! Os paso una de mis recetas más preciadas!

Ingredientes PARA UNAS 300 GALLETAS APROXIMADAMENTE:

  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente, blanda
  • 2 tazas de azúcar moreno
  • 2 huevos (grandes)
  • 1/2 taza de sirope de maíz (si no encuentas, puedes sustituirlo por un caramelo hecho con 1 taza de azúcar moreno y 1/4 de taza de agua)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 5 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 1/2 cucharaditas de clavos molidos
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 2 cucharadas de azúcar (granulado, para decorar las galletas)

 

 

1. En un bol pequeño mezcla la leche con el vinagre y déjalo reposar unos 30 minutos, hasta que la leche cuaje.

2. Bate en un bol grande  la mantequilla con los huevos, el azúcar moreno y el sirope hasta que estén bien mezclados.

3. Mezcla el bicarbonato con la leche y añádelo a la masa de mantequilla.

4. En otro bol, mezcla la harina, el jengibre, la canela, los clavos y la levadura. Añade esta mezcla a la masa de mantequilla y leche y mezcla bien.

5. Pon harina en una superficie lisa y trabaja la masa ligeramente. Haz una bola, cúbrela con film transparente y déjala reposar en la nevera 1 día.

6. Precalienta el horno a 180ºC y pon papel para horno en la bandeja para hornear, o un poco de aceite o mantequilla para que no se peguen.

7. Pon harina en una superficia lisa y estira la masa hasta que quede lo más fina posible. Cuanto más finas más buenas las galletas!!

8. Corta las galletas con cortadores de galletas de diferentes formas (corazones, hombres de jengibre, estrellas, arbolitos… )

9. Pon unos granitos de azúcar por encima.

10. Ayudándote de una espátula pon las galletas en las bandejas para el horno, deja unos 3 cm. de separación entre galletas, puesto que se expandirán.

11. Hornea entre 7 y 9 minutos y déjalas enfriar fuera del horno. Cuando las saques del horno te tiene que dar la sensación de que no están cocidas del todo, pero en cuanto se enfrían están deliciosas!!!

Puedes decorarlas con azúcar, fondant, caramelitos, perlitas… o dejarlas tal cual!!

Es una tradición hacerles un agujerito (antes de cocer) por donde pasarás un lacito (como en la foto) para presentarlas, decorarlas o bien para colgarlas como decoración navideña en tu árbol o en tu casa. ¿No os parecen deliciosas?

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