Receta de la semana: Pomodori secchi

Pomodori secchi

Otra excelente idea para regalo de Navidad de última hora: un bote de tomates secos en aceite, o pomodori secchi sott’ olio, como se dice en italiano.

Es una gran receta italiana que da un sabor característico y muy sabroso a una pasta con salsa de tomate. Puedes utilizarlo en sopas de verduras y en aderezos y ensaladas.  Os explico cómo he hecho estos pomodori secchi que voy a regalar a la familia esta Navidad:

Ingredientes:

Tomates tipo pera. Yo he utilizado 2 Kg. porque he hecho a mansalva, pero puedes utilizar la cantidad que desees.

Aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de albahaca

1 cucharadita de pimienta en grano (yo he utilizado 5 tipos de pimienta)

1 chorro de vinagre

Agua

Instrucciones:

Seca los tomates. Yo tengo la suerte de tener una deshidratadora y en unas 10 horas aprox. he tenido los 2 Kg. secos. pero también peude hacerse en el horno (o más elaborioso y consume más tiempo, al sol, método tradicional). También pueden comprarse ya secos en algunos mercados y supermercados, pero son carísimos.

Para secarlos se cortan en rodajas longitudinales, con la carne hacia arriba. Si usas una deshidratadora debes seguir las instrucciones de la máquina. En el horno se debe hacer a una temperatura suave, a 110ºC -y si es posible con la puerta abierta 2 cm. Hasta que estén secos. Puede tardar 2 ó 3 horas o incluso más dependiendo del horno y de los tomates.

Pon a hervir el agua con el chorro de vinagre y añade los tomates ya secos hasta que se “hinchen” un poquito. el vinagre actúa como conservante natural.

Escúrrelos y sécalos bien con papel de cocina.

Pon la albahaca y la pimienta en un bote de cristal, añade los tomates y rellena con el aceite. Cierra el bote, muévelo para que la albhaca y la pimienta se repartan bien por todo el contenido. Comprueba que el aceite cubre los tomates, si no es así, añade más aceite.

¡¡Y ya está!! Lo ideal es esperar 4 ó 6 semanas a consumirlos para que todos los sabores se hayan integrado bien y estén más sabrosos, pero igualmente se pueden comer.

Ahora me falta decorar los botes con un lazo bonito y pegarles unas etiquetas. Son un regalo DIY muy original, sencillo de hacer y muy  apreciado por los buenos gourmets!

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