Receta de la semana: American Apple Pie

El American Apple Pie o pastel de manzana americano es una de las recetas más tradicionales de Estados Unidos. Esta receta es muy fácil y versátil ya que se puede cambiar la manzana por otra fruta, según la estación o los gustos.

Ingredientes:

Para la masa

425 gr. de harina de repostería

una pizca de sal

250 gr. de mantequilla fría

5 cucharadas de agua fría

Para el relleno

4 manzanas tipo Granny Smith (ácidas)

1/2 cucharadita de canela

1 cucharada de maizena

1 pizca de nuez moscada

zumo de 1/2 limón

4 cucharadas de azúcar moreno

 Instrucciones:

1. Mezcla la harina con la sal. Añade la mantequilla y mezcla con las manos hasta que la masa tenga un aspecto como de migas de pan.

2. Añade el agua y trabaja con las manos hasta que se forme una masa suave y fácil de trabajar, sin ser pegajosa.

3. Trabajala sobre una superficie enharinada. Envuélvela en papel film y guárdala en la nevera media hora. Mientras tanto, preparamos el relleno:

4. Pela y descorazona las manzanas, córtalas a cuadrados o laminadas y mézclalas con el zumo de limón, el azúcar, la maizena y las especias. Deja reposar.

5. Precalienta el horno a 200ºC.

6. Saca la masa de la nevera, estírala con el rodillo en una superficie enharinada. Forra la base de una bandeja con esta masa. Coloca las manzanas y hornea a 180ºC durante 20 mins. El relleno estará cocido y la masa dorada.

Se puede servir templada y acompañada de helado de vainilla.

Hay otra versión de este pastel en el que la masa se divide en dos. Una mitad sirve para forrar la base de la bandeja y con la otra mitad se cubre el pastel, queda como una empanada. En esta versión se debe hacer un agujero en el centro para que salga el vapor. Humedece los bordes de la masa con agua para que se ablanden y se peguen.

 

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