La receta de la semana: Nata montada

 

Algunos consejitos que he ido recopilando, tras varias frustraciones por no saber montar la nata:

  • La nata debe estar muy fría. Por eso hay que procurar que el ambiente no sea excesivamente caluroso. Es incluso mejor que el recipiente en el que se vaya a batir esté frío (se puede introducir previamente en la nevera)
  • Se recomienda montar poca cantidad cada vez ya que duplica su volumen.
  • La nata líquida para montar debe tener mínimo 30% de grasa.
  • Si se bate con batidora eléctrica, hay que utilizar el accesorio de varillas. En velocidad mínima subirá en unos 4 minutos aproximadamente.
  • Si vais a batirla con batidora eléctrica OJO con batir demasiado la nata porque podría convertirse en mantequilla.
  • El azúcar se incorpora una vez montada y no más de 2 cucharadas cada vez. Si se usa azúcar glass se prepara chantillí.
  • La proporción nata/azúcar es de 250 ml de nata por cada 6 cucharadas de azúcar.
  • Para saber si está en su punto, al intentar dar la vuelta al recipiente, el contenido no debería volcarse.
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