La receta de la semana: Bizcocho de las Carmelitas Descalzas de Sevilla

Hace un tiempo probé este delicioso bizcocho cuya peculiaridad es estar hecho a partir de masa madre y está hecho siguiendo la forma tradicional, sin usar batidora ni nevera. Tenía mucha curiosidad para hacerlo, pero hacer la masa madre desde cero me parecía imposible. Así que no pude resistirme a la tentación y acepté encantada cuando Elena nos ofreció masa madre. No veo mucha diferencia de sabor con el resto de bizcochos, pero sí en textura. Es muy esponjoso y dura más tiempo; bueno no sé si dura más tiempo (aunque hace la pinta) porque cualquier pastel que hago en casa dura horas…. tengo un marido y unos hijos muy agradecidos en ese aspecto.

Bizcocho de las Carmelitas Descalzas de Sevilla

Y aquí os paso la receta:

La tradición dice que la masa madre te  la tienen que dar y empezar la elaboración en jueves para que el bizcocho esté listo el sábado de la siguiente semana.

JUEVES: Se vierte el contenido entregado en un recipiente mayor y se añade un vaso de azúcar y otro de harina (No se mezcla)

VIERNES: se mezcla con una cuchara

SÁBADO: No se toca

DOMINGO: No se toca

LUNES: Se añade un vaso de azúcar, otro de leche y otro de harina. No se mezcla.

MARTES: Se mezcla todo bien con una cuchara

MIÉRCOLES: No se toca

JUEVES: No se toca

VIERNES: No se toca

SÁBADO: Se apartan 3 vasos de la masa madre obtenida que se entregan a 3 personas a las que desees suerte y salud (opcional).

Al resto de la masa madre se añade:

2 vasos de harina

1 vaso o 1/2 vaso de azúcar

1 vaso de aceite (de girasol o de oliva)

1 vaso de leche

1 vaso de nueces o almendras (opcional)

1 vasos de pasas sin hueso enharinadas previamente (opcional)

1 sobre de levadura

2 huevos enteros

1 manzana troceada (opcional)

1 pizca de sal

1 pizca de canela

1 pizca de vainilla

1 ralladura de naranja (opcional)

Se mezcla todo con una cuchara y se mete al horno a 180ºC durante 40-45 minutos.

En mi cocina hace mucho calor y la masa madre ha crecido espectacularmente bien. ha triplicado su tamaño y se han formado unas burbujas, como si la masa estuviera hirviendo. Creo que esto ha sido positivo para el resultado final.

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