La receta de la semana: Bizcocho belga de manzana

Hoy os traigo una receta que viene con una pequeña anécdota. Hace un par de semanas fui a Bruselas con mis hijos y nos sentamos en una bonita cafetería cerca de la Avenue de Tervueren donde pedimos unos chocolates belgas (que a mis hijos no les gustaron ni en pintura) y un bizcocho de manzana. Debo admitir que era el bizcocho de manzana más bueno que he probado en la vida. El mejor. Y fijaos si estaba bueno que hasta lo dije en alto “¡Madre mía! Esto está buenísimo!” Entonces, la señora que estaba en la mesa de al lado, me dijo que era la receta del bizcocho de manzana típico de Bélgica. ¿Puede ser? Quizá sí por qué no, me dio la receta de cómo lo hacía ella, asegurándome que era 100% igual o mejor que el que yo había comprado.

Y aquí está mi versión del mejor bizcocho de manzana del mundo:

bizcocho de manzana belga

Ingredientes:

2 ó 3 manzanas. Yo utilicé 2 manzana tipo Golden, que es un tipo de manzana ideal para hacer pasteles. Puedes utilizar la que más te guste, pero a este tipo de pastel le queda mejor una manzana dulce.

3 cucharadas de azúcar y 1 taza de azúcar (separadas)

canela

150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

4 huevos

2 tazas de harina

vainilla

sal

Primero pelamos y descorazonamos las manzanas. Las cortamos a rodajas no demasiado finas y las dejamos macerar una hora en un bol con las tres cucharadas de azúcar y una cucharada de canela.

En otro bol, mezclamos la taza de azúcar con la mantequilla hasta que quede bien ligado, entre 5 y 10 minutos. Luego añadimos los huevos uno a uno. Después echamos una cucharadita de vainilla y una pizca de sal. Incorporamos la harina y batimos bien. Queda una masa bastante espesa y de color muy blanco. Lo vertemos en el molde, yo he utilizado un molde alargado.

Ahora colocamos las rodajas de manzana de forma vertical en la masa. Por eso sugiero que las rodajas no sean muy finas, porque es más fácil incorporarlas en la masa si son más gorditas.  Y hornear de hora y media a hora y tres cuartos a 150º C.

Ya me contaréis qué tal.

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