Reto 60 experimentos científicos día #2: ¿Qué hace la levadura?

Seguimos con nuestro reto de 60 experimentos científicos que puedes hacer en tu cocina.

Hoy vamos a mostrar qué hace la levadura. Vamos a necesitar:

  • Levadura
  • Harina
  • Tubos de ensayo
  • Cucharilla de café
  • Cucharilla de té
  • Agua
  • Plastilinia

Procedimiento:

1. Haz dos bolitas de plastilina que servirán como soporte a los tubos de ensayo. Si no tienes tubos de ensayo, puedes utilizar dos vasitos de chupito y te saltas este paso.

2. Añade 1 cucharilla de té de harina en cada tubo de ensayo.

3. Añade agua a cada uno de los dos tubos, llenándolos hasta 1/3 de su capacidad.

4. Mezcla bien la harina con el agua, ayudándote del mango de la cucharilla o tapando el tubo de ensayo y agitándolo fuerte.

5. A uno de los tubos añade 1 cucharilla de café de levadura. Al otro tubo no añadas nada para que el efecto sea más claro.

En nuestro caso el efecto fue inmediato, si no etiqueta los dos tubos, pégalos en la plastilina y déjalos en reposo una hora. A la levadura le gustan los lugares calientes, así que busca el mejor sitio en tu casa para dejarlos en reposo.

¿Qué ha pasado? Las levaduras se alimentan de almidón, el azúcar presente en la harina, que catabolizado origina otros azúcares, glucosa y maltosa, que les gustan mucho a las levaduras.

La glucosa y la maltosa no son los únicos productos de este catabolismo, pues la levadura también produce dióxido de carbono durante este mismo proceso.

Este gas queda retenido en la masa (agua y harina) aumentando su volumen y creando las burbujas.

 

 

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