Reto 60 experimentos científicos. Día #18: ¿por qué las manzanas se vuelven marrones?

Necesitamos 1 manzana, papel film transparente y el zumo de 1 limón.

Corta la manzana en tres partes, sin quitarle la piel.  Coloca cada parte en un plato y haz lo siguiente:

Riega con el zumo de limón la parte que está en el primer plato.

Deja la segunda parte al aire.

Envuelve en papel film transparente la tercera parte.

Observarás que la parte que regamos con limón mantiene su color, la que envolviste en film se conservó igual, pero la parte que dejaste al aire se volvió marrón.

Muchas frutas se vuelven oscuras cuando “envejecen”. Esto se debe a la acción del oxígeno presente en el aire. Las frutas como las manzanas pueden conservarse durante más tiempo a través de la refrigeración (por eso guardamos las frutas en la nevera), que vuelve el proceso de envejecimiento más lento., o por el aislamiento con plástico o film, que evita el contacto con el oxígeno.

Así, el pedazo cubierto con film quedará en mejores condiciones que el expuesto al aire.

El zumo de limón contiene vitamina C (ácido ascórbico), que es un antioxidante. Con otras palabras, previene o vuelve más lenta la acción del oxígeno sobre la fruta. Este proceso de “envejecimiento” se conoce como “maduración”.

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