Reto 60 experimentos científicos día #33: Suspiros

¡Este experimento – receta está delicioso!

La clara de huevo contiene una proteína que se llama albúmina. Cuando batimos las claras, las llenamos de burbujas de aire, produciendo una especie de espuma. A esto se le llama “claras a punto de nieve”. Cuando la colocas en el horno, esta espuma solidifica y forma estos suspiros.

Para hacer este experimento-receta necesitas:

1 huevo y azúcar

Cubre el fondo de una bandeja de horno con papel vegetal y precalienta el horno a 110ºC.

Separa la yema de la clara del huevo. Puedes utilizar un separador de huevos si esto te resulta difícil. Y pon la clara en un bol.

Coge un batidor (eléctrico o manual) y bate bien las claras hasta que dejen de estar líquidas y ganen volumen y textura (hasta que queden espesas). Ve adicionando 4 cucharadas de azúcar y mezcla lentamente.

Cuando estén a punto de nieve, coge 2 cucharas de soperas. Con una, coge la mezcla del bol. Con la otra, retira la mezcla de la primera cuchara y ponla encima de la bandeja. Deja espacio entre los suspiros ya que van a crecer dentro del horno.

Cuando hayas terminado, pon la bandeja en el horno durante 45 minutos.

Servir fríos.

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