Reto 60 experimentos científicos día #52: Salami de chocolate

Este experimento es fácil de hacer y es ideal como postre en una ocasión especial.

Material:

100 gr de manteca

100 gr de azúcar

100 gr. de chocolate en polvo

1 huevo

200 gr. de galletas maría

 

Deshaz las galletas dentro de un cuenco.

En otro cuenco mezcla el huevo con la mantequilla y el azúcar.

Añade la galleta molida y el chocolate. Amasa bien.

Transforma la mezcla en una barra y envuélvela en papel de plata.

Ponla en el frigorífico durante unas hora. Córtalo en rodajas a la hora de servir.

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Reto 60 experimentos científicos día #34: Bombones de chocolate (y fresas)

Otro delicioso receta-experimento que os encantará hacer. Para hacer estos bombones básicos y deliciosos necesitas:

50 g de chocolate negro y aceite. Fresas de manera opcional, si quieres hacerlos rellenos.

Derrite el chocolate al baño maría. Cuando esté completamente derretido, añade una cucharada sopera de aceite y mezcla.

Coge una cubitera de silicona o un molde para bombones y divide la mezcla en los distintos agujeros.  Puedes hacerlo con ayuda de un biberón de repostería para no ensuciarlo todo.  También puedes colocar una fresa dentro de cada agujerito, para que quede envuelta con el chocolate… como han hecho en Begin Vegan Begun. Coloca la cubitera en la nevera en el frigorífico durante varias horas hasta que solidifique. ¡Ya tienes tus bombones listos!

Bombones veganos de fresa y chocolate

Receta de la semana con Thermomix: Gofres de chocolate al horno

La semana pasada compré unos moldes de silicona para hacer gofres al horno. No estaba muy segura del resultado pero no me han decepcionado para nada. Los he hecho de chocolate, todo un éxito:

Ingredientes para 6 gofres:

110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

3 huevos

80 gr. de azúcar

240 gr. de harina

410 ml de leche con cacao en polvo o batido de chocolate

2 cucharaditas de levadura en polvo (4 gr)

una pizca de sal

 

Preparación:

1. Precalienta el horno a 220º.

2. Pon en el vaso la mantequilla, los huevos, el azúcar y la leche. Mezcla 30 segundos a velocidad 4.

3. Añade la harina, la levadura y la sal. Mezcla 15 segundos a velocidad 4.

4. Pon la masa en los moldes de gofre y hornea durante 12 minutos a 220º. Deja enfriar un poco, da la vuelta y hornea 5 minutos más.

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Pastel de chocolate y confetti

Hoy hemos celebrado el cumpleaños de Edgar en casa. He hecho un delicioso pastel de chocolate con ganache y confetti de azúcar… ¡para chuparse los dedos!

Pastel de chocolate y ganache

BIZCOCHO

Ingredientes:

1 1/4 taza de harina

1 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar

1 1/2 cucharaditas de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato

3/4 cucharadita de sal Kosher

2 onzas de chocolate de 70% cacao

1 taza de agua hirviendo

1 taza de nata para montar

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

2 huevos grandes a temperatura ambiente

1/2 taza de aceite vegetal

2 1/4 tazas de azúcar

Preparación

Enmantequilla el molde donde vas a cocer la tarta y espolvoréalo con cacao en polvo. Quita el exceso de cacao. Yo utilicé una bandeja bastante grande, de 30×40 cm.

Precalienta el horno a 180ªC.

Tamiza en un bol la harina, el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal y reserva a un lado.

Pon el chocolate en un bol que resista altas temperaturas y échale el agua hirviendo. Bate bien con un tenedor hasta que el chocolate se derrita. Déjalo enfriar durante unos 15 minutos.

En otro bol, mezcla la nata y la vainilla. Reserva.

En otro bol, bate los huevos a alta velocidad, hasta que estén muy espumosos, unos 2 minutos. Reduce la velocidad al mínimo y poco a  poco vierte el aceite, batiendo hasta que esté completamente incorporado, unos 30 segundos.  Aumenta la velocidad al máximo y bate 30 segundos más.

Con la velocidad más baja, añade poco a poco la mezcla de chocolate en la mezcla de los huevos. Añade la nata lentamente. Añade el azúcar y sigue batiendo hasta que la masa quede suave y líquida, unos 2 minutos.

Añade los ingredientes “secos” a la mezcla de los huevos y mezcla hasta que estén bien incorporados. Ponlo en el molde y hornea unos 45-50 minutos.

Sácalo del horno y déjalo enfriar 20 minutos. Ahora ya puedes pasar un cuchillo por los bordes y darle la vuelta. Yo no tenía una bandeja de este tamaño y he decidido dejarlo en este molde plateado.

Una vez frío, lo he envuelto en papel film y lo he dejado un día en la nevera. al día siguiente le puse el ganache por encima y espolvorée confetti de azúcar y anisetes de colores.

GANACHE

Hago ganache para multitud de postres… y estoy muy contenta con el resultado. Con esta receta obtendréis un ganache brillante y aterciopelado, exquisito.

Ingredientes:

10 onzas de chocolate 62% cacao

2/3 taza de azúcar glass

3/4 taza y 1 cucharada de nata para montar

2 yemas de huevo

3 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Preparación:

Combina el chocolate y el azúcar en un bol que resista altas temperaturas.

En un cazo, calienta la nata hasta que esté a punto de hervir. Vierte la nata sobre el chocolate y mezcla hasta que el azúcar se disuelva. Ponlo al baño maría. Caléntalo y mézclalo hasta que se derrita totalmente. Retira el cazo del fuego.

Bate las yemas en un bol pequeño que resista altas temperaturas. Vierte una media taza del chocolate derretido sin parar de batir las yemas, para atemperarlas. Vierte la mezcla atemperada en el cazo de chocolate y mezcla hasta que quede bien integrado. Añade la mantequilla y bate hasta que quede suave. Ya está listo. Úsalo inmediatamente o guárdalo en un recipiente hermético y guárdalo en la nevera hasta 2 semanas. El ganache no se congela bien. Yo lo hice el día previo a decorar la tarta. Así sólo tuve que calentarlo al baño maría en el momento justo antes de decorar el pastel.

Como veis, utilicé confetti de azúcar para decorar el pastel de Edgar.

La receta de la semana: Sugar cookies

He preparado unas cuantas Sugar Cookies tradicionales para devolver un favor a una persona muy especial. Son muy sencillas y rápidas de hacer y ¡¡están deliciosas!!

Sugar cookies

Ingredientes para la masa:

2 3/4 tazas de harina

1 cucharadita de bicarbonato

250 gr. de mantequilla (en pomada)

1 1/2 taza de azúcar

1 huevo

1 cucharadita de vainilla

Para decorar:

Chocolate de cobertura

Fídeos de colores

icing (60 gr. azúcar glass y 2 cucharadas de agua tibia)

 

Para hacer las galletas:

En un bol pequeño, mezcla la harina con el bicarbonato.

En otro bol más grande, mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que quede bien uniforme. Añade el huevo y la vainilla y sigue batiendo con un tenedor.  Echa la harina de forma gradual y amasa. Haz una bola y guárdalo en la nevera durante 30 minutos.

Enciende el horno a 200ºC. En una superficie enharinada, estira la masa con el rodillo y córtala con cortadores de diferentes tipos. Estas galletas son adecuadas para la Navidad, así que formas de estrellas, corazones, renos… quedan muy bien. Hornéalas durante 8 minutos.

Con el resto de masa, vuelve a hacer una bola, estírala con el rodillo y vuelve a cortar…. Así hasta que se termine la masa.

Cuando estén frías se decoran de diferentes maneras.

Para los corazones de chocolate he utilizado chocolate de cobertura. He hervido la bolsita de chocolate durante 15 minutos, he abierto el lateral de la bolsa y he bañado media galleta en él. He cometido el error de no ponerlas sobre papel de cocina, por lo que la cobertura se pegaba en el plato y alguna galleta se ha roto.

Para los erizos y caracoles de fideos de colores hemos preparado un icing que hemos puesto sobre la galleta con la ayuda de la parte de atrás de una cucharita y hemos “espolvoreado” fideos de colores por encima.

Para hacer el icing he utilizado 60gr. (un botecito) de azúcar glass y 2 cucharadas de agua tibia. Se remueve bien con la cuchara hasta que queda una masa suave (y pegajosa) que pondremos sobre las galletitas.

 

La receta de la semana: Trufas de chocolate sin azúcar

Esta receta es muy fácil y mucho más económica que si compramos las trufas hechas. A mi hija le encanta ayudarme a hacer las bolitas. Ella canta su canción para que queden perfectas:

“Bola, boleta

ben rodoneta

Tirurirurá tirurirureta”

Y ahí va la receta:

Ingredientes:

300 gr. de chocolate para fundir, sin azúcar.

200 gr. de nata para montar (más de 35%m.g.) si te gustan más suaves, puedes añadir más nata.

Cacao en polvo (sin azúcar) para decorar o virutas de chocolate.

Derrite el chocolate en el microondas o al baño maría. Yo suelo hacerlo al baño maría gracias a la Cooking Bag de la marca Lekué que me va genial para estas cosas. Mucho cuidadín, porque si el chocolate se quema, aunque sea muy poco, ya no sirve… ¡y nos quedamos sin trufas!

Mientras tanto, en un bol, monta la nata. En este post de aquí ya os conté algunos truquillos para montar la nata de forma que salga perfecta. Si la nata no se monta… ¡adiós trufas!

Vierte el chocolate en la nata y mezcla bien con una cuchara hasta que quede una masa uniforme. Déjalo reposar 30 minutos en el congelador.

Haz bolitas de unos 3 cm de diámetro. Puedes hacerlas con las manos, con 2 cucharitas o con un utensilio para decorar fruta. Yo tengo éste de IKEA y me ha ido muy bien.

Cada vez que hagas una bolita, pásala por un cuenco donde habrás puesto el cacao en polvo o las virutas de chocolate.

Guárdalo en el congelador y sácalas 5 minutos antes de servir.

Ahora que llegan las Navidades os la recomiendo como un postre que podéis regalar o servir a vuestros invitados. Es económico (salen unas 40 bolitas) y siempre están deliciosas.

La receta de la semana: Bizcocho con pepitas de chocolate

Nunca antes un bizcocho clásico de yogur me había quedado realmente bien. He probado con un molde Lekué en forma de corona y he añadido pepitas de chocolate. Y resulta que me ha funcionado muy bien! El bizcocho está buenísimo, ha subido estupendamente y el resultado además es de lo más llamativo. ¿Te apuntas a hacerlo?

Ingredientes:

3 huevos

1 yogur natural

3 vasos de yogur de harina

1/2 vaso de yogur de aceite de girasol

2 vasos de yogur de azúcar

1 sobre de harina en polvo (Royal)

Ralladura de la piel de 1 limón

120 gr. de pepitas de chocolate

Primero bate los huevos. Añade el yogur, y utilizando el mismo vaso del yogur, añade primero la harina y la levadura, luego el aceite, la ralladura de limón y luego el azúcar. Mézclalo todo bien. Puedes usar batidora, pero yo lo hice con un tenedor.

Añade las pepitas de chocolate y mezcla bien. Precalienta el horno a 170ºC.

Pon la masa en un molde. Yo utilicé uno de silicona en forma de corona. Mételo en el horno durante una media hora aproximadamente, sin abrir el horno.