60 experimentos científicos día #60: Pomodori secchi

Aunque sea el último experimento de nuestro reto, fue uno de los más bonitos porque nos acerca a las tradiciones de nuestra cultura, a la forma de vida “de antes” y a nuestra cultura culinaria. Esta vez, secaremos alimentos aprovechando el sol tan maravilloso que tenemos en verano, y además, podremos guardarlo para disfrutar de nuestra comida en invierno.

Los tomates secos son parte de la dieta mediterránea, muy presentes en la cocina italiana, pero como a mí me encanta el tomate también están muy presentes en mi casa.

Para hacerlos necesitas cortar tomates por la mitad, echarles un poco de sal por encima, y ponerlos al exterior en un lugar donde les dé mucho el sol (sobre todo al mediodía cuando pega más fuerte) y que puedas quitarlos en caso de lluvia.

Antes (y ahora también) se utilizaban cañizos donde poner los tomates:

Puedes usar uno de éstos. Y si no tienes espacio, puedes colocarlos encima de una raqueta de tenis y taparlos con tela mosquitera para protegerlos de los insectos. Déjalos “tomar el sol” hasta que estén completamente secos. Después podrás guardarlos en un bote tal cual (pero tendrás que hidratarlos antes de cocinarlos) o bien puedes guardarlos en esta conserva en aceite que los mantiene hidratados.  Ideales para ensaladas, pasta, pescado, carnes…

Al poner la fruta al sol, el agua que contiene se va evaporando. La ausencia de agua impide que se creen microorganismos que puedan estropear las frutas; además, al secarse, también se va endureciendo la capa exterior y eso también impide la penetración de los microorganismos. La sal tmabién ayuda al secado de alimentos porque aborbe la humedad. Si os habéis fijado, al deshidratarse, el peso y el volumen se reducen significativamene, por lo que es más fácil conservarlos en botes para poderlos disfrutar a lo largo del año.

En lugar de tomates puedes hacerlo con higos, tiras de melocotón, o probar con las frutas que más te gusten.

Espero que también experimentéis en vuestras casas con alguna de estas 60 actividades que os he propuesto.

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Reto 60 experimentos científicos día #59: Piruletas de cristales de azúcar

Desde luego éste ha sido uno de los mejores experimentos que hemos hecho.

Necesitas un vaso de agua, 3 vasos de azúcar y colorante alimentario. También palitos para hacer las piruletas y vasos de cristal.

Primero ponemos a fuego medio el agua y el azúcar. Cuando hierva, retira del fuego y añade unas gotas de colorante. Puedes echar también sabores, pero no es necesario. Puedes utilizar extracto de limón, de cereza, canela…

Prepara un bote o un vaso grande de cristal para crear los cristales de azúcar. Pon en el medio el palito de piruleta de forma que no toque los lados del vaso ni el fondo (átalo con una cuerdecita a una cuchara que pondrás de forma horizontal sobre el bote. Vierte la solución dentro y tapa con papel de cocina par evitar la evaporación. Puede tardar un día o dos en formarse los cristales. Quita los cristales que se van formando arriba del todo.

Para quitar los cristales que se formarn a los lados o abajo, prepara otro bote, cambias el palito de bote, y viertes la solución en el bote nuevo. Cuando estés contento con el tamaño de tus cristales de azúcar, ya puedes dejarlo secar.

Al disolver tanto azúcar en un vaso de agua, se crea una solución sobresaturada, que quiere decir que hay más partículas de soluto (azúcar) de las que el disolvente (agua) puede absorber. Al calentar el agua, el azúcar se mantiene más tiempo disperso por el agua antes de caer hacia el fondo. Y al introducir el palo y dejar que se seque, se crea un punto donde el azúcar comienza a cristalizarse, y a medida que el agua evapora y el azúcar se seca, los cristales se van amontonándose, formando las piedras de azúcar de la piruleta.

 

Reto 60 experimentos científicos día #58: Encontramos almidón en los alimentos

Se acerca la Navidad y todavía no he terminado de explicaros los 60 experimentos que hicimos en verano.

Este experimento es muy interesante, ya que nos ayuda a identificar el almidón en los alimentos. Empecé  intentando explicar a mis niños que el almidón es un glúcido presente en la mayoría de vegetales.

Para poder comprobar la presencia del almidón en un alimento se usa la prueba del yodo, que es una reacción química que hace que el alimento se tiña de azul. Esta prueba también indica el grado de madurez del alimento. Cuando los frutos aún están verdes contienen grandes cantidades de almidón pero cuando están maduros, el almidón se ha convertido en azúcar y por lo tanto, ya no se tiñe de azul.

Para hacer este experimento necesitas:

patatas

zanahoria

fideos

pan

plátano

manzana

o los alimentos que deséis probar

alcohol yodado

Coloca una muestra de cada alimento en un platito y vierte unas gotas de alcohol yodado. ¿Qué sucede?

Nuestra zanahoria apenas se tiñó de azul, porque tiene menos cantidad de almidón.

 

Reto 60 experimentos científicos: día #57 ¿Por qué se usa sal para derretir la nieve?

Para hacer este experimento necesitamos:

Vaso de medición grande

2 tubos de ensayo

Agua caliente

Embudo

Sal de cocina

Plastilina

Pipeta

Rotulador

Llena el vaso de medición grande con agua caliente.

Haz dos bolitas de plastilina, cada una servirá de soporte para cada tubo de ensayo.

Con ayuda de la pipeta, llena hasta la mitad cada tubo de ensayo. Con ayuda del embudo, añade una cucharada de sal de cocina en UNO de los tubos solamente. Coloca la tapa y agita vigorosamente para que la sal se disuelva en el agua.

Con el rotulador marca “S” al tubo que contiene la sal, y “A” al que contiene sólo agua.

Coloca ambos tubos en el congelador.

Observa los tubos cada 10 minutos para ver cuál se congela primero.

La solidificación es el paso del estado líquido al sólido, a través del enfriamiento. En general, el agua solidifica cuando la temperatura es 0ºC, éste es su punto de solidificación. Cuando añadimos sal, el punto de solidificación del agua se altera, dejando de ser 0ºC y pasando a ser una temperatura inferior.

Depende de la cantidad de sal que se añada, la temperatura puede descender hasta los -20ºC!!! Es por este motivo que la sal se usa mucho en las carreteras para derretir la nieve.

Reto 60 experimentos científicos día #56: ¿Qué son las tiras de pH?

Necesitamos tiras de papel indicador de pH, tubos de ensayo, zumo de limón, bicarbonato de sodio y guantes.

Es importantísimo que sepas que debes mantener las tiras de pH siempre dentro de su bolsita. Deberás cogerla con guantes (que estén secos) y preferentemente con una pinza.

Exprime un limón dentro de un tubo de ensayo, llénalo hasta la mitad. Introduce una tira de papel indicador de pH. ¿La tira cambió de color? ¿Por qué?

La tira cambia de color porque es expuesta a una sustancia ácida. En base a la siguiente escala, ¿puedes indicar el nivel de acidez del zumo de limón? ¿De qué color quedó tu tira? ¿Dónde se sitúa en la escala de ácidos?

En otro tubo de ensayo añade 2 cucharillas de bicarbonato de sodio y después añade agua hasta la mitad del tubo. Coloca un papel indicador, ¿esta tira también cambia de color? ¿Por qué?

Tal y como ocurrió con el zumo de limón, esta tira también cambia de color, pero esta vez fue expuesta a una solución básica y por esto hay una diferencia de color entra las tiras. ¿Puedes indicar el nivel de basicidad de la solución de bicarbonato de sodio? ¿Dónde se sitúa en la escala de bases?

Con ayuda de una pipeta, ve añadiendo lentamente la solución de bicarbonato de sodio al tubo de ensayo que contiene la solución ácida. Observa el cambio gradual de color de la tira de papel indicador de pH. La tira cambia de color conforme vas adicionando el bicarbonato de sodio. Esto ocurre porque el bicarbonato es una base y, al añadir esta base a un ácido, neutralizas la solución. Si continuas añadiendo bicarbonato, llegará un momento en el que el indicador sea verde. Cuando esto ocurre, habremos pasado de una solución ácida a una solución neutra.

Reto 60 experimentos científicos día #55: Cultivar perejil

Necesitamos semillas de perejil,  un vaso, tierra y agua.

Sumerge las semillas de perejil en agua durante 24 horas.

Después de ese tiempo, retira las semillas del agua y colócalas en un paño durante 1 hora.

Coge un vaso y coloca tierra hasta la mitad de su capacidad. Añade algunas semillas de perejil y tápalas con tierra.

Presiona la tierra con las manos y riégalas.

Coloca el vaso en un lugar que reciba luz.

Cuando tu perejil esté listo, podrás utilizarlo para cocinar. 😛

 

Reto 60 experimentos científicos día #54: Fresas deliciosas

Material:

4 cucharadas soperas de sirope de frambuesa

4 cucharadas soperas de zumo de limón

Hielo

500 gr. de fresas

200 ml. de suero de mantequilla

Lava, limpia y corta 400 gr. de fresas en trozos pequeños y finos.

En la licuadora, mezcla los pedazos de fresas, el suero de mantequilla, el sirope de frambuesa y el zumo de limón.

Corta los 100 gr. de fresas restantes en rodajas.

Coloca hielo en 4 vasos y llénalos con la mezcla de fresas, suero y mantequilla y decora con las rodajas de fresas.