La receta de la semana: Brownie Cookies

Brownie Cookies

INGREDIENTES:
200 g chocolate  70% CACAO
150 gr de chocolate con leche (o cualquier otro chocolate que os guste)
40 g mantequilla
2 huevos
125 g azúcar morena
1 cucharada de postre de extracto de vainilla
35 g harina tamizada
2 g levadura / impulsor
Preparación:
Deshacemos los 200 g de chocolate 70% CACAO junto con la mantequilla al baño maría, troceamos el chocolate con leche.
Batimos los huevos, el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla tome un color amarillo pálido. Añadimos la harina y la levadura tamizada. Añadir el chocolate derretido y mezclamos hasta que forme una pasta. Añadimos el chocolate troceado y mezclamos con la espátula.
Colocamos en la nevera de 30 a 40 minutos. Precalentamos el horno a 180º, hacemos bolas con la mezcla ayudándonos de un par de cucharas y las colocamos en la bandeja con papel de hornear, dejando espacio entre cada una. Estas bolitas se derretirán en el horno, se aplanarán y darán forma a tus galletas.
Tiempo de cocción es poco, entre 10 y 12 minutos, siempre dependiendo del horno y del grosor de las bolas. Tienes que sacarlas del horno justo antes de que parezca que estén hechas. Las dejamos enfriar sobre el papel sin tocar. Si las tocas se deshacen, tienes que esperar a que enfríen para no romperlas.
No son unas galletas crujientes y tampoco son grumosas. Y tienen un sabor a brownie delicioso.
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Pastel de chocolate y confetti

Hoy hemos celebrado el cumpleaños de Edgar en casa. He hecho un delicioso pastel de chocolate con ganache y confetti de azúcar… ¡para chuparse los dedos!

Pastel de chocolate y ganache

BIZCOCHO

Ingredientes:

1 1/4 taza de harina

1 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar

1 1/2 cucharaditas de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato

3/4 cucharadita de sal Kosher

2 onzas de chocolate de 70% cacao

1 taza de agua hirviendo

1 taza de nata para montar

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

2 huevos grandes a temperatura ambiente

1/2 taza de aceite vegetal

2 1/4 tazas de azúcar

Preparación

Enmantequilla el molde donde vas a cocer la tarta y espolvoréalo con cacao en polvo. Quita el exceso de cacao. Yo utilicé una bandeja bastante grande, de 30×40 cm.

Precalienta el horno a 180ªC.

Tamiza en un bol la harina, el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal y reserva a un lado.

Pon el chocolate en un bol que resista altas temperaturas y échale el agua hirviendo. Bate bien con un tenedor hasta que el chocolate se derrita. Déjalo enfriar durante unos 15 minutos.

En otro bol, mezcla la nata y la vainilla. Reserva.

En otro bol, bate los huevos a alta velocidad, hasta que estén muy espumosos, unos 2 minutos. Reduce la velocidad al mínimo y poco a  poco vierte el aceite, batiendo hasta que esté completamente incorporado, unos 30 segundos.  Aumenta la velocidad al máximo y bate 30 segundos más.

Con la velocidad más baja, añade poco a poco la mezcla de chocolate en la mezcla de los huevos. Añade la nata lentamente. Añade el azúcar y sigue batiendo hasta que la masa quede suave y líquida, unos 2 minutos.

Añade los ingredientes “secos” a la mezcla de los huevos y mezcla hasta que estén bien incorporados. Ponlo en el molde y hornea unos 45-50 minutos.

Sácalo del horno y déjalo enfriar 20 minutos. Ahora ya puedes pasar un cuchillo por los bordes y darle la vuelta. Yo no tenía una bandeja de este tamaño y he decidido dejarlo en este molde plateado.

Una vez frío, lo he envuelto en papel film y lo he dejado un día en la nevera. al día siguiente le puse el ganache por encima y espolvorée confetti de azúcar y anisetes de colores.

GANACHE

Hago ganache para multitud de postres… y estoy muy contenta con el resultado. Con esta receta obtendréis un ganache brillante y aterciopelado, exquisito.

Ingredientes:

10 onzas de chocolate 62% cacao

2/3 taza de azúcar glass

3/4 taza y 1 cucharada de nata para montar

2 yemas de huevo

3 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Preparación:

Combina el chocolate y el azúcar en un bol que resista altas temperaturas.

En un cazo, calienta la nata hasta que esté a punto de hervir. Vierte la nata sobre el chocolate y mezcla hasta que el azúcar se disuelva. Ponlo al baño maría. Caléntalo y mézclalo hasta que se derrita totalmente. Retira el cazo del fuego.

Bate las yemas en un bol pequeño que resista altas temperaturas. Vierte una media taza del chocolate derretido sin parar de batir las yemas, para atemperarlas. Vierte la mezcla atemperada en el cazo de chocolate y mezcla hasta que quede bien integrado. Añade la mantequilla y bate hasta que quede suave. Ya está listo. Úsalo inmediatamente o guárdalo en un recipiente hermético y guárdalo en la nevera hasta 2 semanas. El ganache no se congela bien. Yo lo hice el día previo a decorar la tarta. Así sólo tuve que calentarlo al baño maría en el momento justo antes de decorar el pastel.

Como veis, utilicé confetti de azúcar para decorar el pastel de Edgar.

La receta de la semana: Coronas de galleta

Hacía mucho que no hacíamos galletas en casa. Los nuevos horarios me tienen completamente absorbida y casi no tengo tiempo para nada. Esta mañana Ariadna me ha pedido hacer galletas y he pensado que ya era hora de probar esta receta de mi amiga Lulú Ferris y el resultado ha sido todo un éxito.

Ingredientes:

100 gr. de mantequilla blandita

100 gr. de azúcar

200 gr. de harina

1 huevo

Preparación:

Primero, precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol, mezclamos la harina con el azúcar. Añadimos la mantequilla y con las manos mezclamos toda la masa hasta que quede homogénea y en forma de migas.

En ese momento ya podemos añadir el huevo y mezclar bien.

Pasamos la mezcla a una superficie lisa y trabajamos con el rodillo.

Ya podemos cortar las formas de las galletas. Nosotras las hemos cortado en forma de corona. En el centro de cada galleta hacemos un agujerito donde pondremos una cucharadita de mermelada, la nuestra es mermelada de amapola. Y hornearemos durante 15 minutos. ¡El resultado es delicioso!

Receta de la semana: Magdalenas de chocolate

En mi anterior post sobre regalos DIY para San Valentín os hablaba sobre las magdalenas de chocolate. En verdad son una delicia que alegran a cualquiera y un regalo ideal para este día. Hay varias recetas riquísimas de magdalenas pero a nosotros nos encantan estas magdalenas de chocolate muy sencillas de hacer y de una textura aterciopelada que se deshace en todos los paladares.

Para hacer 12 magdalenas necesitas los siguientes ingredientes:
150 gr. de harina
100 gr. de azúcar
1 sobre de levadura o de gaseosa
2 cucharadas de cacao en polvo
2 huevos
150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Indicaciones:
1. Precalienta el horno a 200 ºC.
2. Mezcla todos los ingredientes en un bol con ayuda de la batidora eléctrica hasta que la masa quede uniforme y coloca una cucharada de masa en cada hueco del molde para magdalenas.
3. Hornea durante 15-20 minutos (según el horno) a 180ºC.

La receta de la semana: Coulant de chocolate

¿Quién le dice que no a un suave coulant de chocolate?  Mi marido me pidió que me casara con él después de invitarme a un coulant en París!! apostaba sobre seguro… jajaja!!

Ahí os dejo la receta para quienes estéis buscando un postre especial para San Valentín. Es muy fácil y rápido de hacer y desde luego, este postre es increíble.

Ingredientes:

150 grs. de chocolate negro

60 gr. de harina

60 gr. de azúcar glass

100 gr. de mantequilla

Pizca de bicarbonato

3 huevos

Instrucciones

Pon el chocolate y la mantequilla en un cazo a fuego lento para que se derrita, también puedes hacerlo en el microondas.

Separa las yemas de las claras.

Añade la pizca de bicarbonato a las claras y monta a punto de nieve. Tiene que estar muy bien batido, de forma que si pones el bol del revés las claras no van a caer. Añade una cucharada de azúcar glass y mezcla poco a poco.

Mezcla el resto del azúcar con las yemas y bate hasta que quede una masa clara y esponjosa.

Echa la mezcla de las yemas al bol con las claras. Echa la harina y el chocolate fundido y mezcla bien.

Ayudándote de un cazo o de una manga pastelera, pon la masa en un molde para magdalenas de silicona y llénalos hasta 3/4 partes de cada molde.

Hornea durante 5 minutos a 180ºC. Se debe tomar templado. Idealmente, debería quedar sequito por fuera y chocolate fundido y cremoso por dentro…

Una sugerencia es servirlo junto a una bola de helado de vainilla y decorarlo con unas grosellas, así me lo trajeron a mí el día en que nos prometimos mi marido y yo 🙂

Buon appetite!