Receta de la semana: Coquitos

Los coquitos son un postre muy sencillo y de exquisito sabor que podéis elaborar con vuestros hijos! Los de la foto los hizo mi hija de 3 años!!!

Mi receta para los coquitos siempre ha llamado la atención porque son muy finos al paladar y nada empalagosos. Y acabo de descubrir que utilizo la misma receta que Ferran Adrià!! ¡ Qué orgullo! ¡Os aseguro que son deliciosos!

Ingredientes:

125 gr. de coco rallado

125 gr. de azúcar blanco

2 huevos

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º C.

Mezclamos el coco y el azúcar con ayuda de un tenedor. Añadimos los 2 huevos batidos y amasamos con las manos hasta que quede una masa. Ponemos papel de hornear en una bandeja y formamos pequeños montoncitos con la masa que iremos dejando sobre el papel de hornear.

Ponemos el horno hasta que doren, unos 13 minutos aproximadamente. Y servir.

La receta de la semana: Tiramisú

Al contrario de lo que piensan muchos, esta receta no es un postre tradicional italiano, si no que es originaria de los años 50. El tiramisú es un postre frío que se disfruta con cuchara. Es muy fácil de hacer y las variaciones son infinitas!!

En esta receta he utilizado bizcochos (secos) de la marca Fontaneda. La receta original (según mis amigas italianas Francesca y Greta) no se concibe sin bizcochos Savoiardi. También podéis enriquecerlo con unas gotitas de Amaretto o licor de café, pero yo lo prefiero sin alcohol.

Ingredientes

1/2 paquete de bizcochos

Café recién hecho (yo suelo utilizar Nescafé)

4 huevos

500 gr. de queso mascarpone

4 cucharadas de azúcar

Cacao en polvo

Instrucciones

Separa las yemas de las claras. Bate las claras hasta que estén a punto de nieve (con la batidora).

En otro recipiente mezcla las yemas con el azúcar y el queso y bátelo hasta que sea una mezcla cremosa y homogénea, agrégalo a las claras y mézclalo cuidadosamente para que no se pierda todo el aire que has incorporado al batir.

Moja los bizcochos en el café por los dos lados. Os doy el mismo consejo que me daba Greta, “sólo 1 segundo y uno a uno!! Sólo vuelta y vuelta!!” Así evitáis que el bizcocho se rompa antes de colocarlo en la bandeja, evitáis el exceso de líquido en el pastel y podrá adquirir el sabor de la crema de mascarpone.

Uno a uno, cubre el fondo de una bandeja con los bizcochos mojados en café.

Cúbrelos con una capa de la crema que has hecho con el mascarpone.

Añade otra capa de bizcochos mojados.

Cubre otra vez con el resto de crema. Espolvorea por encima con cacao en polvo (ayúdate de un colador, así quedará homogéneo). Y ponlo en la nevera hasta que lo vayáis a tomar.

Lo ideal es hacerlo con un día de antelación. Cuantas más horas mejor para que los bizcochos absorban los ingredientes y se integren todos los sabores.